腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少者四五样，多者十几样均可。有些地方的腊八粥，是糯米、红糖和18种干果、豆子掺在一起熬煮的，十分隆重。用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥，取其有温暖手足、滋补身体的功效。也有用豇豆、金针、木耳、豆腐、茨菇等煮成的腊八粥，这些是“细腊八”。

普通人家吃的腊八粥，在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜，荸荠煮成，是所谓“粗腊八”。

我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。有些产玉米的山区，逢到腊八，以玉米代替稻米，做成“腊八麦仁儿”吃。

农家风俗是每到腊八这天，都要做一顿腊八粥吃。腊八粥，就是尽家中所有，凡是好吃、能吃的东西，都可适量地放一点在锅里，黄豆、绿豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡萝卜及小麦粉、玉米粉、高梁粉、大麦粉等，杂七杂八煮成一锅粥。常说吃得全，长得全。小时候吃腊八粥的次数屈指可数，米云的记忆有限，就是父母偶尔象征性的煮几回腊八粥。

聊完锅巴和腊八粥品，还有一种有历史的绿豆粥也是夏天的主要食物。也是米云打交道次数最多的粥，也是米云亲手做的。

记得米云上初中以后，家里都会有种绿豆，因为搬进的第二个村子土地坚硬干旱缺水的原因，种了各种豆类植物，米云印象深刻的就是绿豆和黄豆两种，其它豆可能都记不清名字。

米云在第二个村子也保留了第一个村子的藕煤炉子，经常煮饭就是用的煤炉子，煮饭用的是上中下三层多用锅，最上层蒸锅一般不用，第二层用来煮饭或煲汤，第三层用来煮粥，一般是白米粥，第三层空间狭小，只能有三四碗粥，米云在夏天煮绿豆粥的时候，一般是弃用上下两层，用的就是中间最大范围的，可以一次性煮上几十万绿豆粥的份量，也没有特殊方法，就是淘完米，加上绿豆一起煮，汤水和粥各占一半，早中晚三餐都可以喝绿豆粥，整个夏天几乎天天如此，百喝不厌，可以加糖，也可以吃菜。

绿豆早在先秦时期，屈原的《离骚》中就有“薋菉葹以盈室兮，判独离而不服”一句，可见在当时的楚地就有比较广泛的绿豆种植。也是米云出生的地方。

绿豆在古代的很长一段时间里，主要不是种来吃的，而是用作肥料的。因为绿豆这种作物吧，它矮小、耐旱又成长期短，其实很适合跟其它粮食作物轮种。

绿豆的根系发达，可以固氮，根茎腐烂后是很好的绿肥材料。在两汉到魏晋南北朝时期，先民们就已经认识到了绿豆的这种特性，并果断地将它加入到轮种序列中，主要是用来肥田。比如贾思勰的《齐民要术》中就有“美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之”的说法。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第5页/共6页