花菜过油的时间不用太长，就饭店的灶头和火力，十秒内就得出锅。

否则花菜的菜梗就会像海绵一样吸收大量油脂，同时失去脆爽的口感，变得又软又腻。

花菜下入油锅中后，他将大漏勺放在一旁的油鼓上，随即端着锅里的热油一股脑的倒进去。

接着直接将炒锅重新放在灶上，挖半勺猪油放进去。

等油脂化开将五花肉倒进去煸炒。

炒到透明状态，放入姜蒜粒和小米辣进行煸炒，接着放入两小勺干锅酱进去。

花菜多，干锅酱使用的量也就大，其实正常量的干锅花菜，一小勺就足够了，甚至勺还不能太大，否则味道会咸。

将干锅酱翻炒出红油，倒入准备好的二荆条，再将过油后的花菜倒进去。

用小翻勺的方式快速翻炒十秒钟，让干锅酱均匀的挂在花菜上面，接着顺着锅边烹入一点增加鲜味的生抽酱油。

继续翻炒三十秒，让干锅酱的香味进一步释放。

随着翻勺，锅里的花菜均匀挂上了一层红油，同时香辣味儿也越发浓郁。

这种时候，就差不多该出锅了。

端着锅离开灶头，放在工作台上，随即将锅里的花菜均匀盛进几个干锅中。

盛好后，崔清远以及师兄一家也到了。

开饭！

“咦，今天春哥没来？”

林旭看到走路还有些跛行的师兄带着老婆孩子，唯独没了饭量惊人的大春。

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“跟他体校的同学聚餐去了，他们每次聚餐都会随机选择一家自助餐厅，一直吃到肚圆才出来。”

哟，这是给店老板上课去了啊。

餐桌上放上干锅架，架子面带着一个底托，在上面放一块固体酒精，点燃后将干锅端上去，很快锅里就响起了滋滋啦啦的声音。

这是锅底受热后油脂煎洋葱丝产生的吱吱声。

锅底放洋葱，能让菜品增加一股好闻的葱香味。

而且洋葱相对其它菜品来说，水分大，比较耐煎。

端起一碗米饭，夹一快子挂着红油的菜花送进嘴里，入口香辣，口感脆爽，吃起来甚至还有一点点回甘的味道。

趁着这股香辣味，往嘴里扒拉一大口米饭。

干饭人的基因立马就被调动了起来。

“好吃好吃，这干锅花菜可真好吃。”

“下午就在店里上新是吧？那我在网上发个动态。”

“香辣美味，太下饭了。”

“好吃好吃，就喜欢这种美味，干锅花菜和大碗花菜我都非常喜欢。”

“……”

大家大口大口的吃着，刚开始吃没觉得，但吃着吃着就会发现，米饭好像盛少了，不然怎么才吃几口就见底了呢？

沉宝宝听大家讨论大碗花菜，便看着林旭问道：

“大碗花菜跟干锅花菜一个味儿吗？”

“不一样，大碗花菜的做法和手撕包菜一样，都是出锅前烹香醋增加酸香味儿，吃起来也是酸香爽口。”

“那干煸花菜呢？”

“那个是麻辣干香，口感脆爽，和香辣味满是油脂的干锅花菜还不一样。”

干煸类的菜品都是用干辣椒段和花椒增加味道，而干锅花菜不放这些，味道主要来自于干锅酱。

几道菜品虽然看似一样，但差别还是很大的。

“哥，这比咱学校食堂的菜花好吃啊。”

“那是肯定的，这可是林叔叔亲手做的，味道能差了？”

“可惜林叔叔不是咱学校的大厨，不然天天都可以吃这种美味的菜品了。”

“……”

谢保民听到俩儿子的对话，一时间不知道该说什么好。

在家给你们做几百块钱一份的国宴菜你们不喜欢，居然喜欢这种饭菜？

那好，开学前让你们看看老爹的手艺！

谢保民恼了。

过去儿子还会拿自己跟学校大厨作对比，而现在却连提都不提了，反而一个劲儿的夸师弟。

这简直让人无法忍受。

为了证明自己的实力，他打算近期在家做一桌类似的菜品，给儿子们开开眼。

大家正吃着，老黄突然提着一兜子乳鸽来到了楼上。

“真不容易，为了弄点鸽子居然还得排队……林兄弟，鸽子给你弄来了，你觉得怎么吃比较合适？”

林旭直接看向了谢保民：

“师兄，你觉得怎么做比较合适？”

谢保民想了想，笑着说道：

“师弟，上次你做那汽锅鸡不错，这次你可以用做汽锅鸡的方式做汽锅乳鸽。”

汽锅乳鸽？

林旭顿时眼前一亮，这是个不错的提议啊！

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