今天老黄全家都过来吃席,所以他得赶紧把上午的活儿忙完,这样才能安心吃席。
当然,要是吃席时再认识几个高端人士,拓展一些高端食材的业务,那就更好不过了。
林旭和几个帮厨抬着那头猪放在清理干净的工作台上,冲老黄说道:
“食材应该是不缺了,你去忙吧黄老板,要是有时间记得来吃早饭啊。”
正常来讲今天早上同样要吃大锅菜,不过银杏园距离市区有一段距离,估计没几个人跑过来吃饭。
老黄摆了摆手:
“早饭就不吃了,我留着肚子吃中午饭呢。”
他开车走后,林旭拿着尖刀,开始给整头猪改刀去骨,为烧猪做准备。
头骨、颈骨、嵴骨、扇子骨……这些骨头连带着附近的肉都要剔下来,让整头猪变成薄厚均匀的巨型肉片。
除了排骨和腿骨之外,别的骨头几乎都不要。
剔掉骨头后,再撒上腌料和糖进行腌制。
这头猪比较肥,肉比较厚,所以需要多腌制一些时间,防止肉不入味。
剔掉的肉直接放进锅里熬大骨汤。
这些汤可以直接吃,也可以留着中午做菜用。
烹制菜品时,只要把加水的环节改成加骨头汤,菜的香味和口感会跃升一个台阶。
另一边,北四环附近的小区门口,陈美娟和林红旗拿到了猪血。
整整一小桶猪血,冒着热气,在这冷清的早晨显得有些诡异,但对于喜欢吃猪血的人来说,这可是无上美味。
两口子提着回到家里,拿来一个大一点的盆,将一个大号密漏放在盆上方,将猪血倒进去过滤一下。
过滤两遍,确定没有猪毛等杂质后,将准备好的荞麦面倒进去,再加一点点食盐、胡椒粉、花椒粉等调料,将荞麦面和猪血一起搅拌成湖湖。
“过去也没觉得血糕多好吃,但一段时间不吃就馋得慌……”
林红旗感慨一声,用长柄勺子在盆里搅拌着。
陈美娟看了看盆里的血湖湖,又加了一些荞麦面:
“没觉得多好吃,还每次都吃撑……今天趁着有猪血,多做点,回头放进冰箱里,小旭和悦悦想吃了就能吃,非常方便。”
正忙活着,沉国富两口子也下楼了。
亲家在,这两口子也懒得回去,一直在这边住着。
没有了营业额,提成和奖金自然会变少。
但现在有了陈燕发的红包,心里的些许不快顿时烟消云散,因为就算正常营业,大家每天的业务提成和奖金,也最多两三百而已。
跟现在的大红包可比不起。
园区里的工作人员都很激动,这大红包真是意外之喜。
而发到厨房这边时,红包的额度更大,赞美陈总的话语声不绝于耳。
戴建利说道:
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