林旭当然想要生活类技能。

但200人以上的团餐也不是那么好签的。

欧华之所以签这么一份团餐，一来是员工们喜欢，二来是为了鼓舞士气，但最重要的是，林记美食的酒水销量太高了。

现在店里几乎每天都要补货。

这要被别的酒水饮料商截胡了，绝对会给欧华带来不小的损失。

所以他用这种方式巩固双方的关系。

这其实跟胡老板早上来帮着送菜是一个道理。

都是为了和客户搞好关系。

但别的团餐就不是那么好签的了，林记美食要场地没场地，菜品也不丰富，光靠味道好是很难取胜的。

“不管了，先把今晚团餐做好再说吧！”

林旭收拾一下厨房，回小区换了身衣服，骑着共享单车去市场上买了九条草鱼。

八条是团餐的要用的，而剩下一条则是下午的工作餐。

嗯，既然要做鱼。

那自己人也得尝尝啊。

鱼的个头不小，都是三斤来重。

这种个头的鱼肉质细嫩好吃，最适合用来水煮。

再大一点的，鱼龄会超过一年，肉质会逐渐变老，而小一点的，没几片肉，吃的时候光嗦鱼刺和鱼骨头了。

“买这么多鱼啊？店里要上鱼类的菜品了？”

车仔见林旭提着鱼回来，好奇的问了一句。

“晚上欧老板的团餐要用水煮鱼，正好咱们也吃一条。”

哎哟，还能吃鱼？

咱店里的伙食可是越来越好了啊！

牛闯主动接过鱼准备宰杀。

“记得把鱼牙取下来，鱼肚子里的黑膜也清洗干净。”

“放心老板，我爸妈在老家是卖鱼的，我不到十岁就开始杀鱼了，这玩意儿我闭着眼都能处理干净。”

牛闯说完又问道：

“老板，鱼杂也要吧？”

“要，鱼油鱼籽鱼泡全都要，要是量多就专门再做一道水煮鱼杂，大家都好好过过瘾。”

“好嘞！”

鱼身上除了鱼肉好吃之外，鱼籽、鱼油、鱼泡、鱼肠等也是可以吃的，这这些统称为鱼杂。

鱼杂是一种有门槛的食材。

做好了鲜香味美，做不好则又腥又苦。

今天的鱼不算大，鱼肠就算了，不过鱼籽鱼油鱼泡还是可以品尝一下的。

牛闯拿着鱼开始宰杀的时候。

林旭则泡木耳、煮皮蛋、炸花生、腌肉条，开始准备晚上的团餐。

今天要吃鱼了咩？

她立马向厨房的方向走去，想看看旭宝要做什么鱼。

墩墩也趁势逃离魔爪，一脸委屈的跳到宋甜甜怀里求安慰去了。

睡得好好的，没招谁没惹谁，突然被人一阵揉搓。

喵喵心里苦哇！

“今天吃什么？水煮鱼吗？”

沈佳悦站在厨房门口也没进去。

人家墩墩都懂事的不进厨房，我总不能被一只猫比下去吧？

林旭还没顾上说话，旁边的车仔就说道：

“老板要做水煮鱼和水煮鱼杂。”

水煮鱼杂？

沈佳悦立马想起了去年老爸突然心血来潮要下厨，做老家特有名的酱焖鱼杂，结果做出来的鱼杂又腥又苦又难吃，简直是噩梦一般。

现在听到鱼杂两个字。

她不自觉就想起被爸爸牌黑暗料理支配的恐惧。

“鱼杂……好吃吗？”

林旭说道：

“好吃，保证你吃了还想吃。”

一听旭宝这么保证，沈佳悦便期待了起来。

哼哼，下次有机会了打包一份给沈国富同志尝尝，免得他什么时候再次心血来潮要做鱼杂吃。

林旭把所有水煮鱼全都做好后。

将浸泡好的鱼杂端了过来。

先把鱼泡挨个儿用刀剁两下放气。

免得等会儿入锅后爆炸。

接着将鱼籽和鱼油去掉筋膜和血管，再将大块的切一下。

切好后冲洗掉血水，放在筐里备用。

跟别的水煮类菜品的做法不同，鱼杂不能直接下到红油汤中烹煮，而是要先飞水。

所谓的飞水，就是在沸腾的水中过一下的意思。

这样既能去掉食材中的异味，同时也能让口感变得更加紧实。

锅中烧水，水中加入两小勺食盐。

食盐能让鱼杂变得更嫩滑。

等锅里的水烧开，他又往锅里加了半炒勺的高度白酒，白酒在挥发的时候会带走食材的异味，达到去腥的目的。

倒入白酒后。

林旭将准备好的鱼杂下入锅中。

等锅里的水再次烧开，立马将食材捞出控水。

接着，正式开始制作水煮鱼杂！

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第二更送上，求月票推荐票啊兄弟们！你们喜欢吃鱼杂吗？喜欢酱焖还是干锅？