希腊煎鱼是希腊菜系中的基础菜系，最具有希腊风味的菜式之一，制作希腊煎鱼首先需要用到的油是橄榄油，在希拉菜中橄榄油占有十分大的比重。www.baiyuege.com

橄榄油的种类很多，基本上可以包括特级初榨橄榄油（extra-virgin），纯净橄榄油（pure-olive-oil），橄榄油（olive-oil），橄榄渣油（olive--oil），淡橄榄油（extra-light）和橄榄核油等几种类型，而其中比较常见的有特级初榨橄榄油和橄榄油两种。

另外这两种中，特级初榨橄榄油更可以说是橄榄油中的高富帅，这种油是在室温下的压榨出来的，色泽金黄明亮，游离脂肪酸含量低，适合直接食用，入口没有太多其他的特别的香味，但是回味之后又带有一种青草的涩味与淡的酸味，用这种油制作煎鱼可以让煎鱼的味道事半功倍。

此外希腊菜更加不能缺少的还有迷迭香、藏红花、百里香等香料，用这些香料可以调制出迷人的美味味道来。

除此之外，要制作希腊煎鱼还要使用洋葱、番茄等制作的配菜，各种配料香料缺一不可，当然，最好可以再来一块拉菲干酪，那就更完美了，这样一来才能汇聚成最具有希腊风味的煎鱼。

玛利亚.卡拉斯和田小杜的厨艺比拼很快就开始了。

一身热火的玛利亚脸上带着高傲并且自信的微笑，快速的料理着自己手中的食材，她选用的鱼是金枪鱼，用厨刀细细的将金枪鱼最美味的鱼鳍部位切成一道道的薄片。整齐的摆放在盘子中，接着洋葱和番茄切丁，各种香料也都准备完毕。

在火炉上夹起一张平底锅，放入橄榄油，接着将洋葱丁放入平底锅内炒至酥软。这个时候再放入番茄以及各种香料盖上盖子焖一分钟后，再放入一勺糖——这个过程看起来平淡无奇，但站在旁边观战的叶垂却可以感受的出来，玛利亚.卡利斯将每一个步骤都做得十分熟练，浑然天成，对时间的把控更是精致入微。距离食物被烹饪最美味最合适的那个时间点相差绝对不会超过一秒钟。

这是只有高明厨师才能拥有的知觉。

原本玛利亚.卡利斯浑身都带着一股风.骚气质，但当她开始做菜后，整个人仿佛都已经焕然一新，开始全心全意的投入到面前的菜肴之中。

平底锅内的配菜已经完成，将这些配菜放入盘中的一侧。平底锅再进行了认真清理后内重新倒入橄榄油，将切成薄片的金枪鱼鱼片放入锅内开始进行煎鱼。

这一步骤又要格外的控制火候，令金枪鱼的煎的均匀而熟透可不是一件简单容易的事情，这个时候还需要用到橄榄来进行提味，当鱼片煎到三成熟了的时候，盖上锅盖小火焖七分钟左右的时间。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页