一盘加了麻油和香醋、花生碎的调野菜就让周州明白了一切。

这盘调野菜搅拌的非常均匀，过水火候也掌握的不错，看上去应该是美味级别的，可是周州只吃了一口就皱起眉头；香醋和盐都稍稍有些过量，虽然也能勉强下咽，却绝对不能算是一份成功的菜品。

“过水火候你掌握的很不错啊，为什么会在调味上出问题，你自己难道没有尝过吗？”

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胖子脸涨得发红，又开始擦起了汗。

“他的炒菜、控火、红案白案都在毕业考试时拿了高分，可就是过不了调味这一关。”

张霞也叹了口气：“圆圆在十八岁那年得了一场病，然后就分辨不出味道了，医生诊断是‘后天味觉失调’。”

“周哥，我能切能炒，还会拉面，就是尝不出味道...可我能够感受到辣味，孜然、芥末这样的重味啊！我的味觉其实没有完全丧失的。”

胖子不停擦着汗：“我可以帮到你的周哥......”

“辣是痛觉，跟味觉可没什么关系。”

周州定睛看了胖子一会儿，忽然笑了：“但是没关系，不就是有些味道分辨不出吗？多大的事儿啊。

走，咱们再去炒盘菜试试，这次我帮你！”

藏都的铁路宾馆还是铁路部门自己的产业，虽然也会对外营业，但主要还是给交班后的列车员们提供一个休息待班的地方，霞姨在这里人头熟得很，借用下厨房是完全没有问题的。

后厨的蔬菜品种还挺多，不过周州还是选择了做道酸辣土豆丝，然后就站在一旁，让胖子先上手。

葱姜和辣椒等的配比都很对，胖子毕竟是厨师学校的高材生，这些工作完全不用周州操心；削土豆皮、横片、切丝......刷刷刷的刀声响起，很快一盘土豆丝就切成了。

拿起一根土豆丝看了看，周州暗暗点头，胖子的刀功已经非常接近高级厨师的水准。

虽说一些教学优良的厨师学校的毕业标准就是三级高厨，可多半也就是说说而已，能有胖子这样的水准，确实够得上高材生的标准了。

这是一个好助手啊！餐车的出餐量大，其中最辛苦累人的就是备菜、炒菜和基础白案这些工作，如果有一个高级厨师程度的助手，自己就能减轻很多压力，可以把更多的精力放在餐车精品菜上。

只要保证了餐车精品菜的出餐量，以后霞姨也就不用担心平均菜价过低，会被上面找麻烦了。

“圆圆，起锅开炒！”

看着陈圆圆起锅、入油，颠锅、勾火的娴熟手法，周州连连点头，走到灶旁抓起一把盐直接扔进陈圆圆勾起的火团中，又拿起一个闲置的炒勺，点了些香醋，隔空加入锅中。

“周哥，谢谢啊！”

陈圆圆顿时就明白了周州所说的一起动手是什么意思，开心之下胖子还用了个花活儿，手中的炒勺一翻，反手把锅里的土豆丝掏进了餐盘中。

周州就着热用筷子夹了土豆丝送进口中，轻轻嚼动几下，冲胖子伸出了大拇指：“圆圆，炒得不错！

其实啊，像这种简单的菜品就算你失去了味觉也可以凭着经验添加作料的，不用有太大的心理压力。”

“真的吗？那我以后试试看，不过好像还是周哥你帮我才更有把握啊......”

陈圆圆又看了眼张霞，似乎欲言又止。

“知道你在想什么呢，张姨也尝尝好吧？”

张霞笑着夹了一筷子土豆丝，然后也向胖子高高竖起了大拇指。

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