只等着陈年一点头，他就开吃。

他不是没有见过用水果去做点心，但是把水果整个包在里面的吃法他却从来都没有见过。

为了避免烫到手，他特意拿了一张纸小心翼翼地垫着，将香蕉甜饺拿起来。

“小心烫啊，慢一点吃。”

听着这叮嘱，小少爷缓缓的将其放在嘴边吹了吹，之后又蘸了蘸盘中小碟子里的白糖，然后这才轻轻的在角上咬了一口。

但他这一口咬的并不算太浅，刚好咬到了里面。

甜滋滋的感觉自口中传来。

外面很是酥脆，但皮儿的内部又十分软糯，不说馅料的味道，光是这皮吃着都很好吃。

但在咀嚼的时候小少爷还是吃到了香蕉的味道。

他们家的香蕉是府上管家专程买来的。

基本上属于市面上能买到的最好的那一批香蕉。

所以吃起来不光有甜味儿，还有一点十分适口的酸。

在被剁成泥又加热了之后，这个酸味要比直接吃还要更明显一点，但此刻放在这里却十分融洽。

吃完这一小口之后，小家伙猛然抬头脆生生的说道：“好吃！”

“好吃就行，我也来尝一个。”彭长海笑着说道，只是他这话刚说完，小家伙就主动端起了盘子。

“彭师傅，您吃。”

彭长海自然乐的合不拢嘴，从中也拿了一个蘸了些白糖送入口中。

香蕉甜饺的外表被炸的金黄酥脆，只是轻轻一咬就咬开了。

而里面软糯香甜略带着果酸的香蕉散发着独特的味道：“这确实是不错。”

这时宋青舟在一旁有些得意：“师父你看，我就说陈年的手艺不错吧？他做的这些甜点就连陛下都很爱吃呢。”

“不错不错，不过你得意什么，这又不是你做的。”

“徒弟有本事，我这个当师父的脸上当然也跟着有光。”

宋青舟罕见的多说了一句，但彭长海今天心情好也就没说他什么，只是一个劲儿的称赞着陈年。

小家伙见到彭长海和自己一样爱吃之后想了想，先是把手中的香蕉甜饺放在桌子上，然后端着盘子在厨房里转了一圈，让每人都拿了一个。

“小少爷，你怎么这么懂事啊？我以前见过很多小孩子，都不舍得把好吃的分给其他人吃。”

可这个谭府的小少爷却说道：“为什么不分给大家呀？好吃的就是要大家一起吃才会更香，我爹就是这么教我的，而且如果不够的话，陈师傅你再帮我们做就是了。”

“说的对。”

陈年感觉自己越发欣赏这个小孩子了。

一个懂事的孩子总能够讨人喜欢，如果是那种把所有东西都霸占在自己手边，虽然对于孩子来说也很正常，但也很难让人心里感觉舒服。

“小小年纪便有如此觉悟，长大之后一定会有出息的。”

发完一圈之后，盘子里还剩下两个甜饺。

其他人在吃完之后，这位谭府的小少爷还想再将剩下的两个香蕉甜饺让给其他人吃，但大家也都是知道人情世故的，能尝尝鲜就好，剩下两个还是留给小少爷比较好，而且小少爷来厨房里也是因为饿了。

所以都没有伸手去拿，而是留着就让对方吃。

“青舟，你这运气可真不错，居然能碰上陈年，要不然咱们商量一下，你另外再收个徒弟，让我来教陈年，他在点心上的天赋这么高，做红案属实有点埋没了。”

另外一个师傅眼巴巴的看着宋青舟说道。

他是真的很想把陈年收下。

可这话刚说完都没等彭长海说什么，宋青舟就把脑袋摇得跟泼浪鼓似的：“师叔，那可不成，虽然我很尊敬您，但徒弟我肯定不会让出去，先不说陈年在红案上的天赋比做点心还高，就是我愿意把陈年让给您，我师父那关肯定也过不去啊。

您信不信我前脚让这个徒弟拜入您的门下，后脚我师父就得把我逐出师门？”

彭长海点了点头：“青舟说的没错，你们这几个老家伙就不用多想了，这个徒孙就是我的，谁也别想抢走。”

但热水下锅也有相应的做法，直接在开水中放入肉类的目的是让肉类部分蛋白质保持不变性，也就是没有完完全全的熟透。

和蛋白质变性后的肉类之间的区别就是前者更嫩口感更好，而后者肉质疏松容易入味。

以前陈年在旧金山学的时候就做过这道菜，在粤菜中有一道白斩鸡就是以热水下锅，还有人们在涮火锅的时候也是在煮沸的汤里下入肉片。

只不过平常在炖肉的时候，由于时间长，所以一般都是冷水下锅。

“师公，这是要保持肉本身的鲜嫩吧。”然后陈年又把热水下锅和冷水下锅的区别大致说了说。

“嗯，就是这个意思，葵花肉主要吃的就是一个嫩，用我这种方法做出来的猪肉比直接在锅里下料炖出来的还要更嫩。”

陈年在把肉下入锅中之后就开始去操控火候，在炉子里多添些柴火和木炭就可以让火烧的越来越旺，反之如果要小火的话，就把里面的炭火弄出来一些。

然后缓缓的扇着风。

一边操控着火候，陈年也一边撇着上面的血沫，直到汤再次恢复了清澈之后，肉也煮的差不多了。

经过了十几分钟的煮制，猪肉外表也变成了灰白色。

“接下来把肉捞出来，洗净晾凉。”

陈年照做，不过猪肉虽然已经用凉水洗过了，但要等其完全凉透还得再过一会儿才行。

但现在时间也差不多了，厨房里也该准备晚饭，于是其他人备菜的备菜，杀鸡的杀鸡。

陈年就在这边一直等到猪肉凉透之后，这才把肉放在案板上。

“把这些肉切成一寸半长的片儿，但也不用太薄，大概这么薄就行。”

彭长海一边说着一边伸出手来用食指和大拇指比划了一个厚度。

陈年看后点点头，心中想着约摸就是四毫米左右，梅菜扣肉差不多也就是这个厚度。

“另外再把萝卜刮去皮，也切成这么大的片，冬菇小个的整用，大个的剖成两半，再把葱切成段，姜切成片。”

陈年的手非常利索。

基本上前脚彭长海说完，没多久后陈年就把这些配菜都处理好了。

“冬菇用开水汆透捞出来之后直接用凉水冲凉，然后挤掉上面的水。”

“这个没必要慢慢的等它放凉，因为冬菇不大，直接用水冲就行，要是不方便的话直接泡在凉水里也可以，但最后一定是要把上面的水分都挤掉，不然不好入味。”

……

“嗯，一片肉，一片胡萝卜，一片冬菇，相间码入深盘内，盘子已经给你放在那儿了，这道菜就得找这种深的盘子才行，如果实在没有就尽量用个宽口的碗，摆的时候，把整齐的那一面朝下，然后把碎肉和剩下的配料放在上面。

你看中间是不是就凸起来了？”

“是，中间要高出来一些，这样可以吗？还是要把这里弄平？”

“不用，要的就是这种效果。”彭长海摇了摇头。

“接下来你用料酒，酱油，鸡汤，盐，白糖，味精和胡椒面，先在一个碗里兑成汁，然后倒在肉盘上。”彭长海说着，又把每一味调料要放的分量告诉了陈年。

最后在彭长海的指挥之下，陈年把这调好的汁倒在肉盘内，然后在上面放上刚才切好的葱和姜，紧接着上笼开始用大火去蒸。

宋青舟则在一旁一边准备着谭府晚上要吃的饭，一边时不时的打量一下这边。

心想果然师父有些偏心，当初师父也教过自己这道菜，自己前前后后的足足学了七天才终于学会，过程中肩膀和胳膊都被打青了。

结果到了陈年这边就这么温柔。

当然这也和他学这道菜的时候确实手脚比较笨，过程当中总出错有关。

但总而言之，宋青舟感觉陈年是要比自己这个时候厉害不少的。

“如果我那个时候也能有这种天赋，想必师父也不会天天打我了吧。”

宋青舟一边想着一边叹着气。

“生不逢时啊！” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第13页/共2页