还有一种是看起来有点残疾的，比如没长开、皱在一起的豆子，或者上面有一点小伤口、小黑点的豆子，这种虽然能吃，但若是真按讲究的做法来，这种豆子也是不能用的，影响口感。

只有最后一种，颗粒饱满圆润，浑身散发着光泽的豆子，才是最好的，田承宝就像选珍珠一样，一颗颗的将那些豆子分开，然后放在一边加入水浸泡。

而他自己，则拿起了抹布，细心的擦拭着旁边的石墨，不放过一丝缝隙，不留下一点脏污，就好似他擦的不是一个普通的石墨，而是一个绝世珍宝一样。

要是人人都想田承宝这样对待食物，不，哪怕只有他的三分之一，自己在现代也不用每天担心食物的安全了，姜婉白叹了一口气，喊了田承宝一声。

田承宝一看是姜婉白，自然十分高兴，献宝一样的指着那盆豆子，他道：“有了它们，我一定可以做出南方豆腐的。”

现在，田承宝已经长到了姜婉白的肩头高，也算是个少年了，姜婉白拍拍他的肩膀，“我相信你一定会成功的，等你做好，我就教你那道菜。”

田承宝对于姜婉白的话从来都不曾怀疑过，她说行，那就一定行，狠狠的点了点头，他道：“我记住了。”

姜婉白笑了笑，又想了一下，她道：“南方豆腐的水分占整块豆腐的九成，所以鲜嫩爽滑。

北方豆腐则只有八成五，说起来两者也只差了那么一点而已，所以在点卤的时候一定要注意，一丝半毫、一点火候都不成差。”

田承宝一边听着，一边拿手比划着，就好似在做笔记一样，只不过他这笔记，却只有他自己才能看的见，才能明白了。

“还有，豆腐凝结的时候，千万不要压太重的东西。”

“煮豆浆时，温度一定保证在水沸腾左右那个温度，不能太低，也不能太高，还要注意好时间。”

“豆浆上浮起的泡沫，一定要撇掉。”

……

姜婉白仔细回忆着她所知道的、做豆腐的要点，然后一一告诉田承宝，生怕遗漏了哪里，让他走了弯路。

越说越慢，最后，她实在想不起来了，这才道：“这种事急也急不得，你慢慢做。”

田承宝却好似还沉浸在他的世界里，一脸认真的不知道在想什么，没有回答姜婉白的话。

姜婉白无奈的笑了笑，跟他道了别，这才去见田良东，她要好好感谢一下田良东才行，要是别的学徒，每天干活还来不及呢，怎么还会有心思、有时间做自己想做的事，田良东这么对田承宝，可是好大一个恩情。

田良东自然不会接受姜婉白的谢意的，“咱们两家，还用得着说这个，嫂子，你再这样，我可就生气了。”

“那好，不说了，下次有时间，你来我家吃饭。”

“就等嫂子这句呢。”田良东笑道。

他这么一说，姜婉白也笑了。

从满香搂回来，姜婉白开始准备制作虾酱的事宜，现在天气凉了，虾酱不好发酵，还有酿制虾酱的坛子也没有，食盐也不多了，都要做好打算。

就在姜婉白忙着准备东西的时候，王氏找到她，说进京看病的时间又到了，问姜婉白的意见。

其实上次那个大夫就说王氏的病已经好的差不多了，根本不用再去，可是王氏要去，姜婉白能怎么说，说真相？她还真怕王氏一时想不开，做出什么傻事来。

“你让老二跟你一起去吧，我就不去了。对了，叫上银凤，她上次不是说她也要去的吗！”

王氏神色微动，但很快就恢复了正常，点头答应了。 166阅读网