现在吃的爆肚，大多都是水爆牛羊肚，加了香菜的芫爆在某些爆肚店里偶尔一尝，油爆则已经罕见。

站在后厨门口，看师傅如何操作。当天宰的牛羊，拿过来的肚需要经过粗洗、半粗洗和半精洗、精洗四个步骤，才能保证爆肚既洗净臭味，又不会丢失原味，吃起来清香。

刀功更讲究，光切法就有寸段、薄片、骨牌块、韭菜丝之别。大厨帅气的一手掐腰，一手把原料放进水里。

水爆时间长短和火候全凭经验，最嫩几秒钟熟，稍老的部位如食信也不过十几秒钟，说是几秒几秒，根本没人掐着秒表看，凭的就是经验。

漏勺接触肚儿时一刹那的感觉，掌握的恰到好处，才能保证爆肚的口感又脆又嫩，嚼在嘴里咯吱咯吱的，爽脆又不费牙。

大厨已经干了四十年，别看小店门脸不大，反而是老饕最爱的地方。狭小空间里，圆桌挨着圆桌挤得满满当当，店里嘈杂，偶尔还可能和家楼上的大爷一起拼桌。

十几盘上桌，老谭开始装逼，给庄臣展示如何品爆肚？

什么先老后嫩，先吃难嚼的葫芦、蘑菇、食信、肚板，再到有一点嚼头的蘑菇头、肚领、羊肚芯，到最后的散丹、羊肚仁，这样吃到后来会越嚼越香，而且不会越嚼越累。

必须要豪放的来，要的就是爆肚在嘴里咯吱咯吱嚼了后囫囵吞下的快感，尤其是食信、蘑菇、肚板，入口虽然感觉很嫩，但难以嚼烂，一定整吞整咽才行。

蘸特制麻酱，一次只夹一块肚，裹着蘸料托着香菜葱花一同入口，脆嫩的肚子蘸着香而凉的调料吃才过瘾。

一人一瓶白酒，喝完就着爆肚吃热烧饼，再要碗爆肚汤加在自己的蘸料碗里，热汤配烧饼，原汤化原食。

这个秋天，

圆满！

对于京城老饕来说，午夜梦回的时候，客途秋恨的时候，还是会想起爆肚。唐鲁孙晚年在台北，辗转反侧念念不忘的，是一口爆肚涮肉。

梁实秋从美国留学回来，刚下火车站，家也不回，先去致美斋吃三个爆肚儿，这才施施然回家。

这顿饭，被评为生平快意之事，五十年也不曾忘怀。

说到底，孩子还是自家的好，吃再多米其林，也想来一口爆肚。

整瓶酒下肚，开始抱怨现在的行情不好混，上半年投两个项目，基本套死，现在连本都没回来。

给庄臣设想这样一个场景：在某个角落里有三个团队，带头人分别是：张二狗、李铁蛋、王大锤正在解决一个问题。然后终于找到解决这个问题核心技术。

这个问题至关重要，如果成功解决，他们就能够升职加薪出任CEO迎娶白富美登上人生颠覆，说不定还能改变世界。而发现这个团队的并且在早期进行投资的投资人会被尊称为先知。

但是周围没有任何投资公司，这样根本没有人会发现他们。没有银子，就不能雇佣工程师、销售员，也没办法改进基础设施。这些柴米油盐的问题最终会消磨他们创意，未来公司会走向死亡。

现在问题来了，张二狗、李铁蛋、王大锤有以下几个选择：

申请加入孵化器，可能会被拒绝，然后花三五个月的时间学习如何向风投推销自己的点子。

放下手中的研究的项目，一门心思去融资。每天见形形色色的人、握各式各样的手、喝口味各异的咖啡。为迎合投资人的想法，改创意提案改到手软。在接下来的一段时间里不断重复上述的事情，直到融到钱或者直接放弃。

在中关村一间风投公司里，张二狗、李铁蛋、王大锤正在向一个风投介绍自己的项目，风投觉得张二狗脑子很灵光，挺欣赏李铁蛋的MBA学位，觉得王大锤萌萌哒，因此他听的很认真，但是偶尔也走神。

“我昨晚真不该喝那三杯该死的马蒂尼”

“这创意真牛逼”

“这个想法好傻逼”

“说完了吗，劳资要去尿尿”

“这个想法一般，但是我要把日程排满，好让人觉得我是一个牛逼的风投！