今天留在家里腌酸菜？

刚要出门的李忠信听到太姥的话以后，脑门上出现了一层黑线。

想到今天的天气很好，正是腌酸菜的好时候，李忠信又不能看着太姥和太姥爷那么大岁数弄这个事情，于是，他决定取消竹板屯之行，硬着头皮答应了太姥，留在家里帮忙腌酸菜。

在东北人的家里，有两样东西必不可少，一个是大酸菜缸，另一个就是腌酸菜用的大石头。

无论贫富，东北这边的家家户户到了冬天都会做一大缸的酸菜，一直能够从酸菜满月从积酸菜的那一天开始算起，白菜经过三十天的发酵之后便成了可以食用的酸菜吃到第二年五月份左右。

每到秋收的时候，不管是城里还是农村，也不分干部工人，穷人富人，每家每户都会买上几百斤甚至是上千斤的大白菜。

这些大白菜，其中最好的部分留着做酸菜，其他的那些白菜则会被放在菜窖东北人一般都在院子里面挖上一个菜窖储存白菜土豆大萝卜，菜窖冬暖夏凉，是东北没有冰箱时候存储蔬菜的最好利器当中作为冬天最主要的菜。

大白菜大批量下来以后，李忠信的太姥每天早上都会到门口，在贩卖白菜的车边转悠，看白菜和打听白菜的价格。

如果白菜的价格低，而且白菜芯饱满，太姥直接就会出手购买下来。

当时卖白菜的都是用大马车和拖拉机来运输，杆秤都是一次性能够秤出来一百斤以上的那种杆秤。

每秤好一百斤，都会由卖菜的农民，把这些菜放到一个麻袋做成的四方形状的兜布里，两个人在肩膀上抗着一根棍子，把这些白菜担起来，送到买白菜人的院子当中。如果离卖菜的车子较远，他们则会一次性担两百斤，省得多走一趟。这个时候，几乎是每家每户都会买上几百斤白菜的，人多的家庭，他们买白菜甚至一次能购买上千斤。一冬天的主要食物就是白菜，这个时候不买多一些，到了冬天冰天雪地的时候，想买菜也是买不到的。

李忠信几乎每年这个时候都会帮太姥何淑清腌酸菜，虽然他人不大，力气也不大，但是，搬运白菜做一些力所能及的事情还是相当可以的。

李忠信的太姥、太姥爷每年腌酸菜的时候，都是亲自动手，其他人要帮忙他们也不用。

按照他们两个人的说法，一家人腌酸菜一个味，自家腌酸菜腌了几十年，味道一直没有改变，一直是附近酸菜味道最好的，腌酸菜绝对不能假借他人之手。

太姥爷王秀太负责用水把腌酸菜的大缸和石头刷干净，而李忠信则是拿着菜板子在一边，把用太阳晒了好几天的大白菜的根部切下去，把白菜上蔫巴坏掉的叶子撕下去。

为什么说是撕下去呢！

是因为白菜的帮子部分只要不坏，就可以放到酸菜缸里面腌，这种老菜帮子虽然腌好酸菜以后很少有人吃，但是，这种老白菜帮子，能够让腌酸菜里面的菜心的味道更好。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页