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第九章 熬猪油

屋里四个人都一脸期待的看着裴月之,还没等她开口,这四个人先一连串问上了。

柳圆圆:“怎么样月月,卖的还行吗?”

范朝:“娘累不累,辛苦娘了。”

范暮:“娘您饿不饿,哥哥给您留了粥,还有小土豆咸菜呢。”

李念安:“裴姨喝水,我给您倒水。”

虽然这四人吵吵的,但是这一刻真的有触动到裴月之,前世她就是孤儿,只有柳圆圆这么一个朋友,现在不一样了,还多了三个会关心人的小孩子,最重要的是不哭不闹。

“你们四个一起问我,我怎么回答呀。”裴月之边说边把点心一人分一块。

“饼全部卖出去了,不是很累,但是确实饿了,喝了水就去吃饭。”

裴月之边喝水边跟他们讲今天的事,说到饼全卖出去了,大家都很开心很激动,听到这利润达到了九十文,柳圆圆更是激动的不行。

小孩子不是特别懂利润,只知道是赚到钱了,还买了猪板油,可以吃到香香的油渣了。

裴月之简单了喝了碗粥,顺便把饭蒸上,就开始熬猪油。

先把猪板油切成均匀的块,凉水下锅先焯一下,可以加一些白醋白酒,不用等水开锅,感觉快要开了的时候,就可以捞出来了。

重新洗锅后再把板油倒回去,加上一些水,大概和板油齐平,再加一点白酒,去腥气。

汤开始变成奶白色,就是开始出油了,裴月之赶紧撤出一些柴,让火势小些。

下一阶段汤色会更清一些,这时候锅内的液体就是油大于水,需要更小火一些,然后再往锅里放一些生姜片,增香去腥。

不用一直搅拌,慢慢熬就可以。

待水分完全蒸发,油渣的颜色金黄,这时候就可以把油舀出来,再熬就过火了,猪油就会发黄,现在就盛出来,猪油的颜色雪白雪白的。

无油无水的一个大罐子,里面撒上一些黄豆,一点盐,有助于防腐。

吃的慢的就可以这样防腐,当然油少的消耗得快的,也不用做这一步。

猪油怕光照,避光储藏保质期更久,不然时间久了会发臭。

剩下的猪油渣,裴月之又熬了一会儿,这些油渣也可以出挺多的油,只不过有些过火,颜色会更黄一些,就单独放在一个小器皿里了。

平时做菜就先用这个了。

“圆圆,你家有鸡蛋吗?”裴月之朝着厨房外面喊。

柳圆圆听到叫自己,赶紧过来:“有有有,有五六个吧,我去拿。”

今天熬了猪油,打算做一份猪油渣拌饭,这几个孩子平时不怎么沾荤腥,简单的猪油渣拌饭,他们应该也会爱吃。

锅里还剩下一点底油,正好煎了五个鸡蛋。

把饭都盛出来一碗一碗的,放上一点猪油,每碗一个煎蛋,猪油渣切的碎碎的,撒上去,还有酱油和葱花,这样一份简单的猪油渣拌饭就做好了。

虽然简单,但是味道绝对没的说,就是换成香喷喷的白米饭就好了。

三个孩子都没有吃过这样的拌饭,大口大口吃的很香,柳圆圆这个贪吃鬼,也是吃的很满足。

“如果能每天都吃米饭就好了。”小范暮一脸满足的说。

家庭条件的原因,煮了稠一点的粥,孩子就很满足了,更别提吃到香喷喷的米饭了。

裴月之下定了决心,一定要让日子越来越好。

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