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第三百三十七章 烤鸭

北都从元代开始就有吃烤鸭的习惯,但当时都是先腌后烤,后世那种生烤的食用方法是从明代开始的。

明代永乐皇帝迁都北都,从南都带来了大批的官员富户,同时也将闷炉烤鸭这一新吃法带到了北都。后世北都烤鸭最出名的便宜坊,就是这时候从南都迁到北都的。

便宜坊的烤鸭与以前不同,这种新吃法不用调料腌制,而是直接闷炉烤制,烤鸭的香味全靠调味品衬托出来。烤完后的鸭子用刀片成薄片,用新烙的薄饼夹着葱丝甜面酱食用,别有一番滋味。

明代的便宜坊并不是开在后世的崇文门,而是在珠市口,赵和他们住在禄米仓胡同,这里的烤鸭店可不是便宜坊,而是当地人效仿便宜坊开设的,虽然并不是正宗,但看着饭馆门口人来人往,味道应该不错。

赵和带着几人来到饭馆门口,看到门上挂着幌子,写着得意坊金陵烤鸭,门口的伙计看到赵和等人,赶紧上前接待:“几位爷,可是要吃烤鸭?”

赵和站在门口看了看里面,现在正是饭口,里面高朋满座都坐满了人。

“伙计,你们这生意不错啊!”

伙计听赵和的口音不是本地人,笑道:“几位爷,咱们得意坊虽然不如城西便宜坊出名,但也是百年的老店了,咱家的鸭子选用通州的白羽鸭,宰杀前用料填了半个月,上炉烤制后十分肥美,吃完后保您唇齿留香!”

赵和点了点头,对身后的几人说道:“咱们今天就吃这家了!”

伙计听赵和要吃饭,笑道:“几位爷,你们都看到了,包厢都已经满了,几位只能坐大堂了!”

这家饭庄里面坐满了人,就是大堂都已经坐了一半,不过虽然大堂有些吵闹,但各个桌子之间都用屏风遮挡,虽然不隔音,但也算隐秘。

赵和看了看笑道:“没事,给我们挑三只上好的鸭子!”

伙计一听来了大主顾,赶紧笑脸相迎将赵和几人迎进屋中。

赵和几人坐下后,很快那个伙计拿上来三只宰杀干净的鸭子,让赵和等人确认无误后开始上炉烤制。

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