不过那时候的这道菜名字还并不叫扬州炒饭，确切的来说，应该是叫**蛋炒饭，也就是碎金饭。

也就是剩饭打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。

而后来因为传入扬州，慢慢才有了扬州炒饭的这个名气。

不过据考证说，其实早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就已经开始食用鸡蛋炒饭了。

当然了，也有一种可能是隋炀帝在扬州民间的时候吃到了这道扬州炒饭，而后这才出名，不过不管怎么样，一提到用鸡蛋炒饭，最先想到的……必然就是这道扬州炒饭。

而明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。

清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。

随着时间的逐渐演变，总之这扬州炒饭的味道也越来越受到大众的欢迎，流传到各地了。

就像是现在的很多饭店，就会专门有一道叫做扬州炒饭的菜肴,不过一般来说这口味都会经过厨师和地域的不同有很大的差异。

至于正宗的扬州炒饭……恐怕只有去扬州本地才能吃得到了。

直播间。

“扬州炒饭吗？我超喜欢吃的！”

“东北也有扬州炒饭？这炒饭这么出名的吗？”

“这是我的最爱啊！”

“我不允许任何人没有吃过扬州炒饭,真的超级好吃！”

“对于不喜欢吃肉的我来说，去饭店扬州炒饭简直就是我的最爱,饭菜全部解决。”

“主播会做吗？这扬州炒饭不正宗的太多了。”

“就一个名字而已，不用太较真吧？好吃就行！”

显然，这扬州炒......之前高了不少。

而这做好的米饭，就是李远一会的主食了。

直播间。

“原来还有这样的操作？”

“怪不得我说我家每次剩下的米饭炒起来都不好吃，弄个半天没放油啊！”

“我做的扬州米饭都是硬的，那是为啥？”

“不是说扬州炒饭得用新鲜的米饭才好吃吗？这样做的不正宗吧？”

李远摇头笑道：“当然不是了，扬州炒饭的米饭其实最正宗的，反而要是这种蒸过一次的剩米饭。”

“对于扬州炒饭来说,有一个很重要的评判标准，那就是炒出来的米饭一定要是颗粒分明,晶莹透亮的。”

“扬州米饭加上配菜之后，炒出来的颜色是红、绿、黄、白、橙相间的，而且口感咸鲜、软硬适度。”