广东凉茶陈年之前倒是有听说过，但一直都没有喝过，而且也确实听说那边的凉茶就像是药材一样，有着各种各样的功效，有的可以清热解暑，有的可以去湿气，有的则是在感冒或者上火的时候喝。

“这可是你说的，到时候你得请我。”

“没问题，到时候我请客，不过你可得喝完才行。”

“喝完？这个东西很不好喝吗？”陈年有些疑惑。

“那倒不是，我个人感觉喝着还行，就是它的味道有一点特殊。”

“那没关系，我这个人就是对这种特殊的东西情有独钟。”陈年完全没有意识到问题的严重性。

“那就好。”

在做煲仔饭的时候需要提前把配菜腌制好，像是香孤滑鸡这种需要提前炒的也得事先做好留着备用。

等到砂锅里的米被蒸至七八成熟的时候，再把盖子打开，将菜放在上面。

最后还需要在砂锅盖子的边缘倒上一小圈白酒。

一方面是为了进行密封，避免里面的香气跑出，另一方面也是为了能够增香。

被完全密封之后，砂锅内部就会产生一定的压力，这样也会让米饭和菜熟得更快，更好融合。

就在聊天之间，煲仔饭也做好了。

一共有三份，分别是窝蛋牛肉，豉汁排骨和香孤滑鸡，这几种都是广东比较特色的煲仔饭种类，而且这几种在广东那边卖的也是最好的，另外虽然还有牛蛙煲仔饭，肥肠煲仔饭以及鱼香肉丝煲仔饭，小炒肉煲仔饭之类的，但最经典的还得是这几样。

至于另外一些卖的比较好的肉饼之类的煲仔饭，由于陈年之前就有给红豆做过咸蛋肉饼，所以这一次他并没有拿出来。

红豆最想吃的是冬孤滑鸡和豉汁排骨，只是她一个人吃不完两份，所以还得让陈年来帮忙。

安红豆先吃的是冬孤滑鸡，冬孤本身就和大多数的菌类差不多，特别容易吸收味道，陈年之前弄的调料配比基本符合广东人的风味，会更加的突出酱油味多一些。

鸡肉陈年选择的是广东的清远鸡，虽然价格稍贵一些，而且相比于在广东本地菜市场买来的那种现杀鸡肉新鲜度没有那么高，但通常这种卖的价格比较贵的鸡也都不会冻太久，经过了精心的烹饪之后，现在鸡肉呈现出的是诱人的金黄色，口感润滑，入口之后上面紧实的鸡肉很轻易的就被唇齿从骨头上剥离出来。

咀嚼之间，滑嫩的鸡肉溢出饱满的汁水与肉质厚实，口感爽滑的冬孤相结合，鸡肉的鲜美和冬孤的鲜活在口中交织。

每一次咀嚼都是新奇的体验。

尤其是在和做煲仔饭专门用的丝苗米搭配起来，米味浓郁的丝苗米是煲仔饭的灵魂之一，就像是小时候在乡下老家吃的柴火饭一样，满满的烟火气息。

因为煲仔饭的酱料也是陈年用的当初乔师傅传给他的老配方，酱油，蚝油，葱姜蒜等等。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共4页