不是因为紧张，而是眼前的操作实在太完美了。

要真让他具体说出完美在哪儿？

杨智超还真是总结不出来，但就是觉得同样都是剁馅，付宇做的就是比其他人更快，更好，更利索。

付宇迅速剁完猪肉和鱼肉两种馅。

鱼肉洁白，猪肉鲜红，剁碎后，颜色更是对比鲜明。

付宇却没有马上继续下一步烹饪操作。

看到他停下动作，杨智超好奇问道：“付厨，怎么了？”

付宇随口说道：“这酸辣汤里的肉丸子，应该是纯白色的，但里面又混了猪肉，我在想，怎么才能将两种馅混合剁在一起，却又能将颜色区分开。”

杨智超想都没想的说道：“那肯定不可能啊！”

这猪肉和鱼肉剁在一起，那都混一块儿，哪还能保证颜色区分！

付宇也在琢磨这件事情，不过，他考虑的是要不要提升一下馅料拌制技能。

他现在的技能等级是高级。

之前在教学实践课堂中，这道鱼丸在剁制时，就是两种馅料混在一起剁制。

细腻度肯定没问题，惟独这颜色上。

虽然猪肉占比少，以鱼肉为主，但做成的丸子，也是混杂着些许红色，还有最后加入的葱，全夹带点绿色。

可刚才他看到顾客记忆中的酸辣汤，里面漂浮着的肉丸子确实是纯白色的。

做这道汤，适量添加猪肉馅，可以锦上添，口感更为香醇。

顾客想吃正宗的酸辣汤，里面要有丰富的肉丸子。

而这种做法，则是最地道的。

付宇向来对于烹饪非常认真，既然做，就要做到最好。

其实鱼肉丸子在制作时，不加猪肉也可以，但传统的做法，却是一定要有猪肉，这样才够弹，鲜味足够浓厚。

杨智超觉得想要让鱼肉馅和猪肉馅完整分开，唯一的办法，就是分开剁制，最后直接按在一起，别混合搅拌就可以了。

但付宇明显并不想这样做。

这个时间，正是后厨开始忙碌的时间。

杨鸣接了单，吩咐小工去备菜后，迅速将蒸制和炖煮类的菜肴进行前期烹饪，直接上灶。

帮厨负责盯着火候，他则趁机赶忙过来瞧一眼付宇这边的烹饪情况。

杨鸣是真的好奇，付宇准备如何做这道酸辣汤。

他之前做的那一碗汤，是真的很用心。

不说是味道，就是配菜的选用上，也都丝毫没有偷工减料。

自己烹饪的汤品被顾客一句话就给否定了，这让他如何甘心！

结果凑到付宇厨台前，伸头一瞧，就见菜板上肉馅都剁好了，付宇却没有继续操作，而是对着两堆肉馅在那儿出神。

杨鸣问道：“怎么了这是？琢磨什么呢？”

付宇解释道：“我想将这两种馅剁在一起，但最好能将颜色区分开。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共4页