这也是没办法的事情，拆鱼羹这道菜最关键的地方就在于鱼刺的剔除，至于烹饪操作，或许鱼肉的肉质最后达不到预期的那么鲜嫩，但只要袁老爷子不过于挑剔，倒是也能蒙混过去。

而且，这一次用餐，管副主任已经带人赶了过来，有他招待，到时候真出了什么差池，肯定也能帮着从中周旋。

付宇低头看了一眼鲜鱼，握着菜刀在鱼身上面滑了一道，说道：“李厨，我觉得这鱼肉块其实还可以再厚一些，不过切的时候，刀要斜成这样的角度，你看怎么样？”

一句话，把李东序都给说愣住了！

什么？

再切的厚一点？

这不是明显增加拆分鱼刺的难度吗？

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可是！

看见付宇的动作，李东序到嘴的话却又生生咽了回去。

他仔细盯着付宇刚才划出的那道痕迹，眉心紧锁，要是从这个角度下刀的话......

似乎，付宇的这一步操作，骤然点亮了他的思维。

对啊！

李东序仔细思考，认真的看着付宇下刀的角度。

忽然！

他看明白了！

就在看明白的一瞬间，李东序心里暗道一声：天才啊！

付宇这小子，怎么想到这个办法的？

李东序按照这个思路推导了一下接下来的烹饪操作，顿时感觉头皮一阵发麻。

他下意识的咽了口口水，一时间有些说不出话来。

他真的非常震惊！

正如他之前所想的那样，如果将鱼肉块加厚，肯定会增加拆分鱼刺时的难度。

毕竟江鲫鱼的小刺非常多，想要剔除干净非常麻烦。

但是，这样一来，无论是煎制还是煮制，操作时则会更容易，而且鱼肉在品尝时的口感肯定也会更浓郁鲜香，鱼肉也会更为鲜嫩。

相比于口味上的提高，这点操作方面的困难如果有办法克服，那肯定是件好事儿。

甚至，现在被付宇一提醒，李东序突然意识到，通过这种下刀的角度，鱼肉看着块头是大了，但其实这种倾斜的弧度反而更容易做拆分。

因为这种切鱼肉的方式，刚好将鱼肉中的小刺有规律的露出来。

毕竟，鱼刺的生长都是有一定规律的，而付宇明显是针对这种规律想出了改变鱼肉切块的角度和方法。

这种方法可以一试，如果行的话，没准他也可以参考着做日后练习。

李东序开口想要夸赞一句“好”，结果说出口的话却成了烹饪操作指导。

李东序心里头觉得诧异极了，自己明明想说的不是这个，可是开口之后，却发现自己根本无法控制住想要说什么。

而就在他心里惶惶不知所措时，付宇已经开始操刀进行拆分操作了。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共4页