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第二百六十二章 松花皮蛋

“玉兰你吃饭了没?下午什么时候回来的。”方大军又问道,时间已经近晚上八点了,夜班人员也已经来上班了。

“快六点的时候回来的,早就吃过饭了。”李玉兰甜甜的回道。

跟着一行人就落座了,茶水也上了桌,这还是他之前在市里采购的茶叶,今儿下午当福利给发了出去,起到了非常强烈的效果,一时间导致伙食团的开水量大增,即便之前不喝茶的也想试喝一下。当然也有人节省了下来,并未打开包装,准备带回家去,这么一包茶叶可以说并不便宜,当然最重要的还是面子问题。

食堂当然会有一些零嘴,比如花生,豆腐干什么的,方大军招呼都拿了上来,也开了两瓶白酒,让几个裁缝先喝着。在农村年龄大的女xing其实是有喝白酒的习惯,还占了不少的比例,但不是为了拼酒,而是纯粹的为了喝而喝,或许是因为饮料市场还一片空白吧。

他自己也倒了一点,小酌着,摸出剩余的半包中华烟扔桌上,让大伙随意抽,厨房里也开始传来硬菜的香味,在这灯光略微有些昏暗的食堂里,颇有点纸醉金迷的味道。

小玉琴乖巧的坐在他旁边,小手剥着一个松花皮蛋,当地把皮蛋称为“灰包蛋”,可以自制,关键是控制好碱的用量,因为是用草灰包裹的,所以蛋黄会是黑sè,蛋黄最中间又可能是黄sè,会形成泥浆状。蛋青呈淡黄sè,中间有小花,有点似雪花,皮蛋因为碱xing比较重,所以不建议多吃,当地老人也称为是“翻病”的,意思是指吃多了,容易引起老毛病复发。

后世的皮蛋,多用黄泥巴混谷壳,外加碱等,这样制作上会很方便,或是直接用塑料袋包裹,里面搭配所需物质,这样就会导致味道大减,剥出来整个皮蛋都是黄sè的,味道很惨淡。

另外也有因为所用蛋比较差,现在当地一般是用鸭蛋来加工皮蛋,如果是用鸡蛋,会导致蛋黄很干,吃起来口感不行。

鸭蛋在农村,一般是用来包皮蛋,或是泡咸蛋,其余无论是蒸或是炒,都会有腥味。而鸡蛋,就更适合蒸、炒或是煮汤了。

一个皮蛋的价格在现在可不算便宜啊,要一毛左右,是论个,而不是论斤,一个鸡蛋只要四分钱。

“别吃多了,你都吃了两个了。”方大军这时出声道,别看小玉琴身子娇小,但胃口却相当好,不过一小一会工夫两颗皮蛋就下肚了。这是新鲜剥的,要先敲掉外面的草木灰壳,里面混了生石灰,所以一敲就会碎裂开,然后才是剥掉鸭蛋原本的壳。

农村加工皮蛋,可以说非常牛x,从柴火灶孔下面舀点草木灰出来,然后从石灰坛子里舀点生石灰,如果家里没石灰,也简单,直接从墙壁上刮点石灰粉末下来就可以,然后混上一点碱,加上一点水,搅拌成泥浆,最后把鸭蛋一包裹,放置一段时间就ok。具体放置多久,方大军到是不太清楚,大概是一个月左右吧,如果时间不够,敲破后,里面会呈水状,也能喝,但非常木口,因为碱xing太重了。 本章未完,请点击下一页继续阅读! 第2页/共3页

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