在有名的八大菜系里，每种菜系之下又分了很多派别，祖庵派是湘菜中非常出名的一种。

宁卿然点开略带金边的菜谱。

【祖庵豆腐】

来历：金陵有个谭，名延闿，字祖庵，是有名的晚清名将，此道菜来自于家厨曹敬臣所创……

用料：水豆腐、肥鸡脯肉、口蘑、干贝、少许盐、黄酒……

步骤：先将水豆腐打散，用筛子筛下，和剁碎的鸡肉混合，以蛋羹的制法于蒸笼内蒸制起蜂窝凹陷，再下火，冷却以后切片油炸……

厨神心得：来自XX位面的曹舒望可谓是做此道菜的顶尖厨师，41级，做祖庵豆腐之时，讲究一个火候，尤其是蒸时，若有一丝偏差，则味道相差甚远。

挑战：已开启自动挑战流程，达到相应水平会提醒宿主。

随菜附赠：砂锅一只。

宁卿然看到曹舒望的名字，眼里有些异样，她可是认识这个大厨的，Z国菜系名家，尤其是一手好湘菜，素有“华夏第一湘”的美誉，而且这个人是曹敬臣的后人呐……

宁卿然对于那些能将祖辈的东西传承下来的人都很敬佩，更别说曹舒望还青出于蓝了。

她叹了口气，觉得挑战这道菜会有点困难，但不做的话，永远都没机会超过。

不知不觉，宁卿然的信心又被点燃，把目光朝向仓库里多出来的一只砂锅。

这个砂锅不同于熬汤的那种小口锅，而是敞口的，底是粉砂，不能直接用火烧，但用来蒸东西却能不沾，还能保持食物的鲜美，因为粉砂材料有点特殊，所以在市面上很难见到。

宁卿然把它放在一边，取出一块水豆腐，先用手按压了几下，一般好的水豆腐外皮虽薄，不易开裂，若不挤压就会出水，那豆腐不是坏了，就是做的时候少了一些工序。

宁卿然将它放入筛子上，先打碎再筛很浪费时间，不如用小杵直接在筛子上打碎自在。

之后再是鸡肉，还有一些调料的混合，光做蒸之前的准备工序，就差不多用掉了一刻钟。

蒸的时候，她也抓紧时间把糖醋藕丁炒好了。

出锅的时候，藕丁的清爽混合着淡淡的荷香，闻着就让人觉得呼吸一爽。

其次是小藕丁，一盘的藕丁叠成了一个小小的山包，上面浇盖了一层透明的浆液，因为用的白糖和白醋，所以看起来像是没有放任何调料，十分清淡。

因为天冷的缘故，所以厨房里的窗户只开了一点点，可也就是这一点点，就让里面的香味不住地往外溢散，传到周围的人家。

“这种天气竟然还能找到藕，真是好运呐！”

府外，大门口站着一个中年男人，不是从京城来的周航生周太医又是谁？

“大人，要我去敲门吗？”

成鱼站在他身后，闻到里面的香味忍不住吞了吞口水，自吃过宁卿然店里的糕点以后，成鱼惊为天人，今日正好没吃晚饭，能跟着大人蹭一顿再好不过了。

PS：当当当当～四更奉上。

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