龙樱静静望着苏乐，却见苏乐夹起了一片三文鱼对着灯光道：“单就刀工而言，你的技艺算得上一流了，落刀的速度、节奏，肉片的厚薄，甚至包括每一片鱼肉肌理的控制都相当的准确，看起来虽然简单，但是真正做起来并不容易，我对日本料理虽然不懂，但是烹饪毕竟是相通的，食材的处理方法决定了最终的口感，如果玩弄刀法，你有能力将鱼肉切得更薄，即便是切成纸片也难不倒你，但是过薄就会影响到鱼肉的口感，失去了腴美的滋味，所以你在肉片的厚薄方面控制得当。”

龙樱想听的是苏乐说出自己的缺憾所在，而不是溢美之词，兰蔻儿亦然。

苏乐的这番话自然让她们两人为之不解，不过两人也都算能够沉得住气，知道苏乐必有下文，所以耐心往下听着。

苏乐仍然观察着那片三文鱼肉：“你应该对中华烹饪有些了解，口口声声说我中华烹饪已经失去了博大精深的本味，随园食单你应该看过，其中有那么一段，切葱之刀，不可以切笋；捣椒之臼，不可以捣粉。闻菜有抹布气者，由其布之不洁也；闻菜有砧板气者，由其板之不净也。工欲善其事，必先利其器。良厨先多磨刀，多换布，多刮板，多洗手，然后治菜。”

苏乐所说的这番话其实都是随园食单中的内容，龙樱对这本中国烹饪的大作早已倒背如流，甚至可以说比起苏乐更熟悉一些。龙樱生**洁，本身对食材清洁的要求近乎苛刻，如果说苏乐在其他方面提出意见还倒罢了，偏偏这厮在这方面做文章，根本就是在鸡蛋里挑骨头。

苏乐望着手中的三文鱼肉片道：“我在中国只是一个不入流的野厨子，谈不上专业，你是龙庭壁大师的高足。也许你会觉得我没资格对你的厨艺做出评判，但是我今天作为一个消费者而言，对这道菜存在的缺憾是不能不说的，你仔细看，这三文鱼肉片上有一些黑点。”

龙樱和兰蔻儿同时举目望去，果然看到苏乐手中的那片三文鱼上沾有一些细微的黑点，如果不仔细看是根本不会发现的，兰蔻儿有些夸张地叫了一声：“啊！好过分，居然将这么脏的食物提供给我们吃。”

龙樱却知道那鱼肉上所沾的东西绝非是什么脏东西，而是砧板上的木屑。

苏乐道：“这应该算不上什么脏东西。你食材处理的也非常干净，各个工序和要素都掌握得很好，但是在控制上终究还是差了点火候。”他的目光落在龙樱面前的砧板上：“我刚刚特地留意了一下你切菜时候的刀法，你应该考虑到厨刀落在砧板上不免会产生木屑，你将砧板洗得非常干净，将三文鱼切片的时候刀法娴熟，刻意控制了落刀的力度，让刀刃和砧板尽可能不要发生撞击，三文鱼和砧板是两个质地不同的物体。它们之间必然存在一些空隙，完美的刀法应该做到，每一道都切在鱼肉和砧板之间的微小空隙之中，表面看很简单。可是真正做到却很难，如果用刀力度过轻，三文鱼很可能会出现连刀，刀落而肉不断。如果用力过重，又会出现刀锋切入砧板，不免带出砧板的木屑。虽然这些木屑几乎是可以忽略不计的，但是对一个像你这样的名门弟子，像你这样自以为厨艺出众的人来说，这肯定是不能原谅的。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页