467

“公子和少奶奶有没有说什么时候把这道茄盒子加到菜单上？”李春山问，他上的是白班，这时候也还没有离开厨房。

两个副厨一愣：“好像没说。”

“我到前面去问问聂掌柜，看要不要把这道菜加到晚上的菜单上。”汪三顺说着就跑到大堂去了。

自家酒楼新菜色层出不穷，身为后厨一份子的主副厨还有学徒们就像看到了自己的光辉的前程，激动无比。

大堂的聂建中得知又有新菜色后，自然是跟后厨的好些人一样，急着把新菜色呈到客人的面前，让他们品尝了，所以当天晚上的菜单上就多了一道茄盒子。

这茄盒子一看外观就能看出主材料是茄子和肉，所以柯含雪也没有多此一举给茄盒子重新取名。

因为做锅包肉需要用到番茄酱，所以柯含雪第二天一大早就起来先做好了一盆番茄酱。

在午饭的饭点前，柯含雪就将两个副厨叫到了小厨房，开始教他们做锅包肉。

两个副厨见柯含雪做锅包肉的方法和他们相差无几，她选的也是猪里脊，只不过她切好肉片后，还用刀背敲打着肉片。

两个副厨不禁纳闷的问道：“少奶奶，这肉片为什么还要用刀背敲打啊？”

“这样敲打是为了断其组织，让肉吃起来更加松软，口感更好。”

“原来还有这说法。”两个副厨点头，将这小窍门谨记在心。

柯含雪将敲打好的肉腌好，裹粉，再下锅分两次复炸，捞起沥油，这些程序都跟两个副厨做锅包肉的做法是一个样，直到柯含雪在锅底留了底油，然后将自制的番茄酱倒入锅中，两人才发现柯含雪与他们所做的锅包肉真正的不同之处。

“少奶奶，这红色的酱是什么东西？”两人只闻到一股酸酸的味道，却没看出这锅中的酱是番茄做的。

“这是番茄酱，用来做锅包肉，味道更好。”柯含雪姜丝，白糖盐等几种调料加了水倒入锅中，再勾兑了勾芡一并倒进去，冒泡后再将炸好的肉片放进去翻炒，让每片肉都裹满浆，再起锅。

番茄锅包肉起锅后，柯含雪又让两人尝味道。

两人尝过后，再次感叹道：“没想到锅包肉还能这样做，这加了番茄酱的锅包肉不但外表更好看，味道也比我们做的锅包肉好。”

“少奶奶，您这番茄酱又是怎么做的？”两人有些贪心的问道。

见他们好学，柯含雪也不私藏，将番茄酱的做法一并教给了他们。

这番茄酱很容易做，两人一下子就学会了。

“这番茄酱不但可以用来做菜，而且还可以做沾酱呢。”柯含雪又说道：“比如吃煎饼，或是沾馒头，都可以的。”

想到早上厨房里蒸了两锅馒头当早饭，好像没有吃完，柯含雪便顺便将剩下的馒头都和着蛋液炸成馒头片，沾着番茄酱吃。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页