在卤猪蹄的时候，李逸用了大量的花雕酒。

其中的酒精虽然在炖煮的时候挥发了大半，但酒味都被炖进了肉里。

在经过蒸制后，其中的酒味被激发到了表层，所以戴陇入口之后，马上就尝到了浓郁的酒香。

不过酒香很快就消散了，等他用舌头抿的时候，蜂蜜的甜香就混着脂香，肉香，一起凸显了出来。

“酒香先声夺人，却不抢味，猪皮糯，油脂软嫩不腻，香气扑鼻，好味啊！”

戴陇点头赞叹。

听到他的点评，摄像师也将镜头转了过来，拍摄着他品菜的特写。

将口中的猪皮咽下，戴陇就再次探出筷子，夹起了一块肉来，送入了口中。

牙齿落下，戴陇眉梢又是一挑，随即就露出了一丝笑意。

原本在筷子上还维持着形状的肉块，已经在他的口中散开了。

而在散开后，一股鲜浓的汁水却涌了出来。

“果然，文火慢炖，肉才会细嫩，汁水充盈。”

戴陇笑道：“瘦肉里的汁水很少能做到这么润口的，这说明在制作的时候，容器密封做的好，温度平均，最重要的是盐分拿捏得恰到好处。

容器密封得好，水汽就不会外散，内部的温度就会保持平衡。

盐分拿捏得好，就不会让瘦肉的水分流失，从而变柴。

这里的肉非但没有流失水分，反而吸收了很多水份，吃起来汁水就更足了，厉害。”

听到他的点评，直播间里顿时就被观众的口水淹没了。

“到底是食神，尝一口就知道是怎么做的。”

“听着好好吃的样子，好想吃啊！”

“我不吃一整份，把这碗边角料给我拌饭就可以了。”

“哈哈！我知道，逸哥上次说过，是盐分不同，渗透压不同，所以肉里的水分才那么足的。”

“逸哥这种男人究竟是谁在谈啊？我哭死。”

听到戴陇的夸赞，李逸笑道：“戴师傅果然不愧是食神，一口就把我的做法尝出来了。”

“尝出来没什么，做出来就难咯！”

戴陇笑着说了句，看着李逸的眼神略有些复杂。