众人默默点头，林佳茵问：“那后来呢？肯定是学成了吧，不是说后来她就仗着一味盐焗鸡爪在洋城安身立命了嘛。”

邹师傅说：“没错，是学了，可就学了这么一样啊。她师傅满身的本事，就传下来了这么一样。而就是这一样盐焗鸡爪，吃过的就没有说不好吃的，味道跟一般的客家店卖的完全不一样，更香，更滋味悠长，据说，还带着点儿食疗作用，有那口腔溃疡口角生疮的，问她要一点儿盐焗卤子，回头兑酒一擦，隔天就好。她也不吝啬，从来有求必应，名气就大了。”

忍不住脸上露出笑容来，林小麦欢然道：“那不就齐活了？”

摇了摇头，邹师傅脑门上却是写满了“事情并不简单”六个大字，说：“但一开始她也没完全学会，她本人，我是聊过几次的。那时候她年纪也很大了，想要找个人说说话吧……也是缘分。根据她的回忆，说当时按照册子回家一做，做出来的盐焗只能说味道中规中矩，比大路货好吃一点点，味道怎么也跟拜师宴上吃到的不对。”

“要我说，她也是老天爷赏饭吃，有味觉天赋的人……只吃了一次的味道就记住了。要不然怎么那老师傅偏偏就选中了她呢。她吃过味道不对，就没急着把东西拿出去卖，而是关起门来慢慢试……一试，就试了两年。两年时间，城里发生了很多变故，这些细节都不重要。重要的是她一直没有试出来，这时候师门传来消息，她师傅的儿子毕了业，要北上谋生，带着全家人要搬了。她就去送行。”

“那时候大家都难，师傅家也就比别人略好一点。可没有电视上那种又是送钱又是送东西的。临别时，师傅的儿子到底过意不去，说，听说你学盐焗，学了两年都没什么进展。白跟了我爹一场，空有师徒名分，没有师徒之实。这儿有我爹当年留下的两个腌盐焗的缸子，就送给你，算是代师傅送你的谋生架罉，这就出师立门户挣钱吃饭吧。”

到了这儿，秋姐对年轻人们解释道：“你们读书考大学，在学校拿个毕业证学位证，名正言顺的就毕业了。旧阵时不是这样的，徒弟跟在师傅身边，一天不得师傅开金口说出师，一天不能离开。遇到坏心眼的师傅，就靠这规矩拿捏徒弟，压榨徒弟白干活。师傅的儿子这么一句话，可是积大德了！”

都点头表示了解，林小麦问道：“那后来呢？”

邹师傅说：“后来她把两口缸带回去之后，发现这是两口双面釉的缸，立刻就知道自己缺了的地方在哪儿了。过去的民用陶瓷，都是很粗糙的。为了省料，很多都用的单面釉，也就是外面见人的地方烧个釉，里面还是泥胚层。但其实陶瓷土多多少少都有渗水的物理特性。涂了釉之后，其实起的就是防止渗水渗油的作用……所以她用单面釉的缸子来做的盐焗，就总是味道不对。”

“毕竟也是琢磨了两年的盐焗了，一点通了要紧关窍，她马上就做出了和师傅味道一样的盐焗鸡爪。洋城里，从来不缺识家啊，她把东西送给几个拜师宴上见到的老主顾尝了尝，那些老主顾那叫一个激动，都激动哭了。毕竟两年过去了，她也没学成艺，大家都以为再吃不到老师傅手里的味道了，没想到竟然过了两年又吃到了。她就这样一炮打响，但是只能卖独沽一味，就是盐焗。盐焗鸡爪鸭掌鸡肫，了不起再多加个鸡翅，别的也不卖了，也不会做。”

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