3、五花肉一定要炒干香，再加葱姜蒜，这样烧出来的菜品口味才会醇厚！

【5】利津水煎包

原料：（仅供参考）

面团：中筋面粉300克，温水160克，酵母粉2克

馅料：猪五花肉100克，韭菜150克，甜面酱1勺，姜末一勺，盐1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙,白胡椒粉、香油、鸡精各适量

面糊水：清水300克,面粉15-20克（面粉约占5%）

做法：

1：清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。

2：五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。

3：搅拌均匀，腌渍2小时以上。

4：韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。

5：搅拌均匀的韭菜馅。

6：将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。

7：搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。

8：擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

9：取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。

10:包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。

11：平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。

12：倒入面糊水，盖盖子转大火。

13：水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离。

14：将大号盘子倒扣锅底，快速将锅子倒扣，使其完美呈现。

小贴士：

1、韭菜事先用香油调匀，不仅可以增添风味，还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可。

2、调面糊水如果没有经验，最好少放面粉，过于粘稠的面糊，不仅影响美观，还不易熟。

3、大火将水基本烧干后，转小火，将包子底部煎至金黄色即可出锅。

【6】甏肉干饭

把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。

甏肉做法：

所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

油皮卷尖的做法：

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

豆腐塞肉做法：

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