整个制作叫花鸡的过程，罗成是一路陪同学习。

但几乎是每一步，罗成几乎一看就明白了，最多一下没想通的，被王师傅说一下，也是一点就通。

不光是《厨艺的常识》这本书起了作用，就连《厨艺的小秘诀》也在这过程中起到了一定的作用。

黄泥起到了隔离和保护作用，罗成觉得其实能找到同样效果的东西，可能不需要黄泥也能做叫花鸡了。

另外香菇放和一些东西放鸡肚子里，也不光是因为香菇好吃。如果是这样其他东西也可以随意代替了。而是香菇的吸收性是食材中特别好的一种东西，放在鸡肚子里，鸡被加热后，会产生鸡汁流露出来，然后被香菇吸收，然后香姑因为高温的鸡汁，自身也在煮熟的过程中释放香菇这种食材的味道。

两者互相融合，到时候香菇变的更鲜美，而鸡肉里也会保留一股香菇的鲜香味。

而其他调料，那真的只能算是调料了，给叫花鸡增加一些其他的味道。

一直到最后，罗成发现想要做好一只叫花鸡，其实他要学的就是什么时候把包裹好的叫花鸡放入火堆下面，放多久，多大的火候。

食堂的灶台结构，是灶台在厨房里面，烧柴的地方是在厨房外面。叫花鸡包裹好后，是王师傅把今天食堂要炒的菜全部炒了，然后再带着罗成去厨房外把处理好的鸡放到柴火快要灭的灰堆里面。

拨弄了厚厚的一层灰，王师傅才带罗成离开，过程中也跟罗成讲解了很多。

这食堂厨房的灶是柴火灰多，加上不是露天的，灭的也没那么快，可以这样放进去。要是在外面露天做这个，起码不能在火势快没有的时候放进去。起码得一开始就放好，估算出大概需要烧的柴火量才行。

叫花鸡丢进烧火的灶里后，就只有等了。丢进去的时候是十一点多，王师傅说得十二点取出来。

罗成是回到了厨房，站在肖师兄身边，肖师兄是已经在厨房打菜的窗口等待工人下班来食堂买菜吃饭了。

“罗成，学的怎么样。记住了步骤不。”

在十一点五十的时候，厨房来了一个身穿中山装的中年人，王师傅跟何师傅都立刻上前去打招呼了。

“王师傅，今天我过来，可是要一饱口服呀。我的茅台都被你拿过来做叫花鸡了。”

“周主任，你这就说笑了，你来的正好，这个点可以先打好饭菜了，过几分钟就可以尝到美味了。”

今天早上王师傅说去肖主任那边拿点酒，现在听到王师傅和中山装男子谈话的内容。看样子现在进来的这个肖主任了。

“肖师兄，这周主任是厂里的什么主任，我们师傅和何师傅对他都很客气呀。”罗成询问了一下肖长升，一个厂的主任太多了，车间里有生产主任，组织部也有主任，也就搪瓷厂职工少，一些职工多的大厂，食堂还有食堂主任呢。

“这可是我们厂的后勤主任，厂里很多大事小事都归他管。在厂里要是关系跟肖主任好，能在厂里横着走了。”肖长升小声的跟罗成说道，手中打菜的活是没停，他现在打菜，一勺下去想打多少是多少，稳的很。

“后勤主任，明白了。”罗成点了点头，虽然他进厂没多少天，也知道后勤主任在厂里有多厉害了。在任何厂里，后勤主任都是厂里排前的领导之一。

李科长之前跟罗成说过一些这方面的事，厂里要不要招人，福利如何，厂里很多东西的采购，都归后勤部主任管。

而整个食堂厨房，也是要听从后勤部管理的。比如厂里厂长或者副厂长要招待人吃饭，他们是有这权力。但拿什么招待，又有什么招待，那是后勤部说了算。

罗成远远的望着周主任，他算是明白了，自己想在这厨房有所作为，周主任可能就是他要先巴结的一个对象。但现在罗成知道自己肯定巴结不上，自己还没那个资格让人看上什么。

起码罗成得在厨艺上有所成就的时候才有资格跟周主任搭上线，而王师傅能直接去肖主任那边拿酒，虽然是一瓶喝剩下没多少的白酒。但也说明王师傅跟肖主任关系不错。