明天我就不来店里了，靠你和小舟支撑有问题吗？”

脱水蔬菜交货的日子到了，要清点，要结算，有的忙，季妧必须在场。

“没问题，我让我娘过来帮一天忙，平安没事的话也会过来。”

经过头三天热乎期，卤味的客流量已经没那么疯狂，基本趋于稳定了，三四个人手完全能招呼得过来。

“那好，后天要卖的卤味，我明天下午在家卤好，后天早上捎过来。”

临上马车，季妧又想起一件事，将徐来福叫到一边。

“我知道冬天的气温条件不太适宜酿造酱醋，但存货一天天减少，春暖之后再酿的话，只怕续接不上。”

“你是想让我现在开始？”

“可行吗？据我所知，冬天最难的地方在于发酵。拿酱油来说，黄豆蒸熟冷却后，还要把它摊铺在席子上，然后搁在屋里发霉，对吧？若是室温不够，发酵不均匀……”

按说温度要在三十七摄氏度以上，经过发酵的黄豆，表面才会出现黄绿色的曲霉和酵母菌。

徐来福想了想，道：“这倒不是难事，屋里不够暖的话，有炕。”

这个季妧也想过，热炕确实可以提高温度、促进发酵，只是炕温不易控制，万一热过了头……

“去年冬天我试过，只要找人长盯着、把握住火候就行……大不了用炭炉，烧炭。只要黄豆发好，问题就不大，搅拌均匀后装进缸里密封，晾晒得等到三四个月以后，那时候早已春暖花开了。”

“那行，你自己看着办。地点的话，最近盯着季氏味业的眼睛不少，所以不适合在后院，就还在你家，等明年酱醋坊盖起来再挪地。平日你还要来店里，期间肯定少不了你娘劳神，给她算一份工钱，这个我说了算，不许推辞。采买原料等一切费用都从账上支取，还有……”

季妧从小包里掏出一张纸递给他。

“我这有个方法，或许可以缩短曝晒时间。之前要在阳光下晒制好几个月，按照这个法子，只需二十天左右……有没有用我也不敢保证，做的时候你可以单独匀一小缸出来，先试试看。”

如果真能把曝晒时间缩短一大半，那一年能多出产多少酱油？

徐来福大致估算了一下，顿时喜形于色。

“放心吧东家，交给我了！”

和前几天一样，回到大丰村，天早已黑透。

季妧先去了一趟胡家。

胡家院子里灯火还亮着，隐约能听到杂乱的说话声。

门开后，发现季雪兰、高婶子以及冯六嫂等人都在。

明天就要交货了，一个个都紧张的睡不着，即便早都已经装筐打包好，清点了不下四五遍，还是怕有疏漏。

见季妧回来，就跟见了主心骨似的，七嘴八舌把情况各自交代了一番。

季妧心里差不多有了数，又问在场的季连松和史勇：“车队找好了吗？” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页